葡萄酒与中国菜肴搭配 / 中国茶具

media

葡萄酒与菜肴搭配
葡萄酒相对于菜肴就象调料的作用。
朗格多克地区拥有众多的法定产区葡萄酒,每一道菜都可以找到一款或数款相适宜的葡萄酒。这里简约地介绍葡萄酒与菜肴搭配的一般原理。
红葡萄酒
个性红葡萄酒具有香味强烈、经橡木桶陈酿后圆润浓郁的特征,适于搭配红烧牛羊肉,宫保鸡丁,回锅肉,麻婆豆腐,水煮牛肉,腌腊肉,冬菜蒸鸭等。14-16摄氏度饮用最佳。
果香红葡萄酒具有柔和水果味芳香,还有紫檀花、樱桃和甘草的韵味。适于搭配北京烤鸭,京酱肉丝,涮羊肉,各味凉拌及烧烤等。14-16摄氏度饮用最佳。
桃红葡萄酒
桃红葡萄酒清新浓郁,引起对红色浆果香味的回忆,适于搭配各式鲁菜,四川火锅,铁板烧,叉烧鸭子等。8-10摄氏度饮用最佳。
干白葡萄酒
干白葡萄酒花香清新,水果味悠长,适于搭配水晶虾片,家常鱿鱼,干烧鲜鱼,砂锅鱼头,糖醋脆皮鱼等。8-10摄氏度饮用最佳。
麝香葡萄酒
麝香葡萄酒散发出黄色水果浓郁的芳香,适于搭配开胃酒佐食,各式春卷,油爆花生,五香豆腐干等。5-6摄氏度饮用最佳。

中国茶具
茶具包括茶壶和水杯。主要有瓷器〔景德镇〕和紫砂〔宜兴〕。它们扮演两个不可分割的角色:实用性和文化性。
实用作用:用茶壶泡茶,杯品茶。茶具的质量直接决定了茶的成功。它们必须承受高温的沸腾水。茶具须体现出茶的芳香、茶叶的汤色而且必须方便实用。
文化作用:茶具是文化的载体,它集中了雕塑、绘画、书法和中国的哲学思想。
宜兴紫砂茶壶系列
江苏省宜兴市紫砂茶具是世界上最著名的茶具之一,受到收藏家的青睐。它们是由多孔硅质粘土烧制而成。宜兴紫砂茶壶深远地改变了泡茶和品茶理念。陶工是艺术家,每一件茶壶就是一个独特的艺术品。
景德镇瓷茶壶系列
江西省景德镇是中国的瓷都。茶壶和水杯多呈青花白底色。当地特殊的高岭土是景德镇陶瓷的重要原料。景德镇的瓷器异彩芬呈,全球流行。这种瓷器可追溯至汉代,有近2000年的历史。 

分享到: